前陣子仙姑不小心發現被我丟在角落的綠豆
應該是過期好幾年 我那天不知道怎麼了(被打到了吧XD)
本來想丟掉 但後來因為我的好奇心使然..(仙姑的好奇心太強大了>"<)
於是我做了一個實驗 就是..把它們拿去泡水
但是它們...竟然長芽了
嚇死我了XD
即便是發芽的數量並不多 但那也足以讓我知道
原來生物本身的求生能力是如此的強韌呀!喝!
多年前看過一本書 是在講有關特異功能的(嚇!)
裡面有段是 跟綠豆溝通(或是紅豆) 叫它發芽 然後它就真的...發芽了XD
另一段更猛的是 叫綠豆芽變回綠豆 長芽的綠豆就真的...變回綠豆了!!(打回原形?)
因為不可逆的化學反應在我看到這個例子的當下
就徹底的 崩。解。了!!!(抱頭orz)
當時我年紀小啊~~~
這是前言XD
所以我現在看到綠豆都有種肅然起敬的感覺!(還是毛骨悚然?)
【綠豆芽】
之前在網路上亂逛 才發現原來市面上販賣的豆芽菜
都是加化學藥劑或是成長激素的 所以才會那麼的肥大
最原始的綠豆芽本身營養價值其實是滿高的
(綠豆芽的維生素C含量比同份量的奇異果還高...這個我也是現在才知道= =")
鄉民如我 居然讓我找到一個發豆芽菜的好方法!!
燈。燈。燈。等~~~就是這個↓(請不要嚇傻 鄉民就是...這..樣...種....的XD)
綠豆芽 (還沒滿出來啦 1杯米的量就應該會爆出來了~)
↑這就是我發的豆芽菜 半杯米的量就可以長這麼多了(猶如聚寶盆般的愈長愈多!!)
因為綠豆芽怕光 所以把它們養在鐵水壺
(我剛好的有一個非常老舊的鐵壺呀 非常符合我住鄉間的形象= =")
炒綠豆芽 (因為綠豆殼超難挑掉的 挑到我要餓死了 所以...通通丟進去炒XD)
【種綠豆】
因為發豆芽需要泡一整夜的水
然後隔天 我就發現它們長芽了 超快的...
但看著逐漸減少的綠豆們(因為要被我拿去炒豆芽菜了= =")
心裡有種悵然若失的感覺(愛演)
我需要生生不息的生命感呀!!!(握拳)
我很好奇的想知道綠豆到底怎麼收成的..
不能見光的豆芽菜 它終其一生到底是怎麼長大的呀?
(從小我就是個好奇寶寶 十萬個為什麼真的不為過....抖)
鄉民說把發芽的小綠豆拿去土裡種就可以了
所以...就變這樣了↓
種綠豆 (圖右)
(圖左)為傳說中的種蔥! 原來我是自耕農?(驚!) (圖右)這好像才種了3.4天
因為還沒開花長豆莢(綠豆的生長周期約為70~110天)
所以找了網路上的圖 我從來不知道綠豆的豆莢長這樣↓!!
以上兩張照片 來源在這邊
【綠豆湯】
看到這邊 有沒有發現...我是個閒不下來的人XD
(到底都在幹麼@.@)
丟浸水發芽的綠豆進鐵水壺 把幾顆長芽的種在土裡(順便也種了蔥)
然後就看著綠豆發呆 那那那..不如來碗綠豆湯吧...
於是我找到了史上最紅阿基師的食譜呀~~
這個做法很特別 是不用泡水的 不用等~
(通常煮綠豆都要泡水幾個小時 才能煮)
因為我的綠豆也浸一整夜都長芽了 我不想吃長芽的綠豆湯呀~~~(抱頭)
綠豆湯
以上就是在下自耕農仙姑我 在鄉間為您做的真實報導~
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【阿基師偷呷步】
用具：炒菜鍋
作法：
1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。
2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。
3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，便可以把較多量的水倒進鍋內。
4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
5. 加糖下去調好味即可。
【阿基師說分明】
★ 將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。
★ 在清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。
★ 綠豆本身是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且好最添加紅糖調味，口感較香甜。
相關網站：
‧豆芽菜／綠豆芽 C比奇異果多
‧植物-綠豆種植日記
‧快速煮綠豆湯【阿基師的偷呷步】
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